Den Silveren Harynck

Voorgerechten

Boter brioche met gerookte wilde eend
verse vijg en mousse van eendenlever.


Mayonnaise van koningskrab met kreeft
butternut flan met winter truffel.


Ballotine roggevleugel en Schotse zalm
klassieke beurre blanc met nobashi garnaal tempura.


Koningskrab uit de Barentszzee
in kruidenboter met jong tuingroen.


Pommes moscovite met onze Belgian gold label kaviaar.

Hoofdgerechten

Mooie meid
wilde paddenstoelen risotto


Halve kreeft
linguini in kreeftenjus met snippergroen.


Noordzeetong
kapperboter en seizoensalade.


Wilde zeebaars
zuurkoolkroket met notencrumble.


Duroc d'olive
in wintertaferelen met witloofbrandade.


Hertenkalf fine champagne
met veenbes en amandel pomme dauphine.


Kalfszwererik en kalfswang
in een hartig stoofpotje.

Wij serveren onze à la carte enkel met een voor- en hoofdgerecht.

We respecteren graag een eigen eetgewoonte, allergie of eetcultuur
Gelieve ons hiervan tijdig te verwittigen,
zo kunnen wij de nodige aanpassingen doen.

Kingkrab en kreeft
winter truffel / butternut / zeebanaan

*****************

Ballotine roggevleugel
Schotse zalm / beurre blanc / tempura nobashi

*****************

(****) Wilde zeebaars
zuurkool / notencrumble / groene kool

*****************

Hertenkalf fine champagne
grondwitloof / veenbes / amandel

*****************

Poire belle hélène
sorbet / Sao thomé chocolade / merengue

OF

Kaasbord geaffineerd door kaasmeester Callebaut met kaasbereiding van de chef.

*****************
Degustatiemenu 4 gangen zonder (****) € 69.00
Degustatiemenu 4 gangen zonder (****) met kaas i.p.v. dessert € 79.00
Aangepaste wijnen of bieren aan € 31.00

Degustatiemenu 5 gangen met (****) € 83,00
Degustatiemenu 5 gangen met (****) met kaas i.p.v. dessert € 93.00
Aangepaste wijnen of bieren aan € 38.00

Supplement kaas aan € 10,00

Onze gepaste wijnen worden geschonken tot en met de hoofdschotel.
Onze menu’s worden per tafel geserveerd.

We respecteren graag een eigen eetgewoonte, allergie of eetcultuur
Gelieve ons hiervan tijdig te verwittigen,
zo kunnen wij de nodige aanpassingen doen.

Laat u in de week verrassen door lichte, smaakvolle creaties.
Aan de hand van dagverse producten stellen wij voor u een vernieuwend 4 gangen menu op.

4 gangen menu € 55 met keuzemogelijkheden
Gepaste wijnen of bieren € 31

Onze gepaste wijnen worden geschonken tot en met de hoofdschotel.
Onze menu’s worden per tafel geserveerd.

We respecteren graag een eigen eetgewoonte, allergie of eetcultuur
Gelieve ons hiervan tijdig te verwittigen,
zo kunnen wij de nodige aanpassingen doen.

Een lichte middaglunch of snelle zakenlunch?
Elke middag in de week en zondag (vanaf 4 gangen) kan u genieten van een rustige of juist snelle menu volgens het dagaanbod.

3 gangen € 41 met keuze mogelijkheden.
4 gangen zondaglunch € 55 met keuze mogelijkheden.